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Como fazer iogurte caseiro

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Atualmente, na maioria dos supermercados, podemos encontrar muitos iogurtes de todos os tipos e sabores. No entanto, em alguns países, encontrar iogurtes é algo muito mais complicado. Por outro lado, o fato de poder faça-os em casa, traz sempre um valor acrescentado que tornará o nosso iogurte muito mais saboroso.

Para fazê-lo, você só precisa de leite, uma pequena quantidade de fermento de iogurte e siga os passos que este artigo lhe oferece sobre como fazer iogurte caseiro. Você ficará surpreso!

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Como o iogurte é feito

É importante ter em mente que o iogurte ou iogurte é feito baseado em leite e bactérias, então você precisará encontrar envelopes de bactérias ou fermentos especiais para fazer iogurtes. Se você não encontrá-los, uma maneira mais rápida, mas menos criativa, de criar iogurte é usar um iogurte comercial, que já contém as bactérias necessárias para o leite fermentar e obter aquela textura cremosa que conhecemos bem.

Se você quiser saber mais sobre esse tipo de bactéria e onde obtê-las, continue lendo a próxima seção onde falaremos sobre bactérias para fazer iogurte caseiro.

Bactérias para fazer iogurte caseiro

Como dissemos, os iogurtes são formados a partir da fermentação do leite, isto é, graças à ajuda de bactérias introduzidas no leite. Desta forma, para criar um iogurte caseiro, você realmente só precisa de duas bactérias:

  • Lactobacillus bulgaricus: também comumente chamado de lactobacilo búlgaro.
  • Streptococcus salivarius ssp. thermophilus: anteriormente conhecido como Streptococcus thermophilus.

Esses tipos de bactérias, boas para o nosso corpo, se enquadram na categoria de probióticos. Essas bactérias, que devem estar vivas, podem ser obtidas em supermercados, fitoterapeutas e talvez em alguma outra farmácia. Você provavelmente vai encontrá-lo sob o nome de "fermento de iogurte"Se você ainda não consegue encontrá-lo, você também pode encomendá-lo na linha em plataformas como a Amazon.

Como fazer iogurtes caseiros em iogurte

Yogurteras são recipientes muito baratos, geralmente feitos de plástico, que contêm xícaras para preparar iogurtes e que facilitam a fabricação de iogurte caseiro. Em seguida, explicamos passo a passo como fazer iogurtes caseiros em iogurte:

  1. Misture um litro de leite com os probióticos ou fermentos de iogurte. Adicione cerca de três colheres de sopa de açúcar à mistura.
  2. Encha os copos de iogurte com a mistura de leite e bactérias.
  3. Cubra o fabricante de iogurte e inicie-o.
  4. Espera pelo menos 8 horas para tirar os iogurtes e deixá-los descansar na geladeira por 3 a 4 horas.

É aconselhável preparar iogurtes à noite, para que o leite seja fermentado enquanto você dorme, sem esperar que fique pronto. Se você tem dúvidas sobre quantas bactérias você tem que adicionar, no pacote que você compra indicará as proporções de acordo com os mililitros de leite.

Como fazer iogurte caseiro sem iogurte

Se você não tem um fabricante de iogurte, não se preocupe, porque você também pode criar um iogurte caseiro sem problemas. Para preparar esta receita, apenas você deve seguir o próximo passo a passo:

  1. Adicione um litro de leite em uma panela e leve para ferver.
  2. Quando a água começar a borbulhar, desligue o fogo, retire a panela e deixe o leite esfriar.
  3. Uma vez que o leite tenha esfriado, adicione o fermento de iogurte e misture bem. Você também pode adicionar três colheres de sopa de açúcar, se quiser.
  4. Em seguida, introduza a mistura em diferentes recipientes e cubra-os, se possível, com firmeza.
  5. Então deixe o produto fique por 12 horas em local com temperatura de 25º C.
  6. Após esse tempo, o leite terá fermentado com sucesso e você poderá desfrutar do seu iogurte caseiro. No entanto, antes de tomá-lo, deixe descansar na geladeira por 3 a 4 horas.

No caso de não ter um local com a temperatura mencionada no passo 5, você também pode pré-aqueça o forno na potência máxima por 5 minutos, desligue-o e, em seguida, introduza os recipientes com os iogurtes. Neste caso, você também deve esperar 12 horas.

Como fazer iogurte caseiro com um thermomix

A coisa boa sobre thermomix é que você adiciona os ingredientes e o dispositivo cuida de todo o resto. Se você tem um thermomix e quer aproveitar isso criando iogurtes caseiros, siga este simples passo a passo:

  1. Misture um litro de leite com fermentos de iogurte e, se desejar, adicione também três colheres de sopa de açúcar.
  2. Em seguida, introduza a mistura no thermomix.
  3. O thermomix aquecerá os ingredientes a uma temperatura ótima, então só teremos que espere cerca de 8 horas.
  4. Após esse tempo, teremos nossos iogurtes caseiros prontos! Claro, antes de consumi-los, deixe-os descansar na geladeira por 3 a 4 horas.

Deve ser levado em conta, no entanto, que cada termomix é diferenteAssim, de acordo com o modelo, temos os passos a seguir devem variar um pouco. Alguns desses dispositivos mais modernos têm uma maneira automática de preparar iogurtes, como o Thermomix TM5.

Como fazer iogurte caseiro em um pote expresso

Outra opção, se você não sabe como fazer iogurte caseiro, é usar um pote expresso. A seguir, Nós explicamos como fazer isso passo a passo:

  1. Aqueça um litro de leite em fogo médio.
  2. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe o leite esfriar.
  3. Quando estiver frio, adicione as bactérias que você comprou anteriormente. Você também pode adicionar, se quiser, 3 colheres de sopa de açúcar.
  4. Em seguida, introduza a mistura em vários recipientes em partes iguais.
  5. Em seguida, pegue o pote expresso e encha-o com água até a metade.
  6. Em seguida, leve a água do pote expresso para ferver.
  7. Quando estiver fervendo, desligue o fogo e introduza rapidamente os recipientes de seu iogurte caseiro.
  8. Deixe-os na água quente por um minuto.
  9. Após o minuto, remova-os cuidadosamente e esvazie a água do pote expresso.
  10. Finalmente, cubra os iogurtes e reinsira-os no pote expresso e cubra com uma tampa e um cobertor para manter o calor.
  11. Passado 8 horasiogurtes estarão prontos.

Recomenda-se deixar a panela expressa dentro do forno, sem aquecimento, para evitar correntes de ar. Também pode ser útil deixar os iogurtes descansarem depois na geladeira entre 4 e 6 horas.

Como fazer iogurte caseiro cremoso

Agora que você conhece várias maneiras de fazer iogurte caseiro, você pode adicionar pequenas variações à receita para que a textura do seu iogurte seja ideal. Por exemplo, se você quiser fazer um iogurte caseiro cremoso, pode adicionar 100 ml de creme líquido para a mistura, de modo que a textura é mais suave, e 50 g de leite em pó, para evitar que o resultado não seja muito líquido.

As etapas a seguir irão variar dependendo de como você deseja fazer o iogurte, conforme detalhado nas seções anteriores.

Como fazer uma empresa de iogurte caseiro

No caso em que sua textura ideal é firme, apenas você deve usar leite desnatado, em vez de leite integral ou semi. O leite desnatado, sendo livre de gordura, tornará o iogurte menos suave e cremoso, mas mais firme, mais coalhado.

Se você vai usar um iogurte em vez de probióticos para fazer seus iogurtes caseiros, recomendamos que também seja leve ou desnatado. Como na seção anterior, as etapas a seguir são aquelas indicadas nas receitas anteriores.

Como fazer iogurte caseiro para beber

Preparar um iogurte caseiro é muito simples. Você só tem que seguir os passos mencionados acima e, em vez de deixar o iogurte descansar na geladeira por 3 ou 4 horas, você pode deixe-o à temperatura ambiente e leve-o. É claro que esses tipos de iogurtes devem ser tomados imediatamente, pois, se você quiser ficar na geladeira, eles irão coalhar.

Se você quiser beber iogurtes, não é recomendado que você os deixe por muitas horas fora da geladeira, porque eles poderiam ficar ruins e não seriam mais adequados para o consumo. Claro, não use leite ou iogurte desnatado, porque então pode coagular muito facilmente. Você também pode adicioná-lo ao mix 100 ml de creme líquido para que o resultado seja mais fluido e suave.

Agora que você sabe como fazer iogurte caseiro, você também pode estar interessado neste outro artigo sobre como fazer sorvete de iogurte.

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Dicas
  • Iogurtes caseiros devem ser consumidos em menos de 8 dias.
  • Depois de ter seu iogurte caseiro, você pode misturá-lo com leite (em vez de usar probióticos) para criar mais iogurte caseiro. Cerca de 125 gramas de iogurte são recomendados por litro de leite.
  • Se você realizar o passo anterior, não reutilize o iogurte mais de 10 vezes, pois as bactérias não resistem por tanto tempo.
  • Você também pode adicionar pedaços de frutas ou outros alimentos ao preparar iogurte.
  • Nunca coloque a mistura de iogurte a uma temperatura superior a 45º C, caso contrário as bactérias morreriam.
Bibliografia
  • Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probióticos e Prebióticos: Aspectos Científicos. Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
  • Codex Alimentarius: Leite e produtos lácteos. (2nd ed) Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

Video: Como Fazer Iogurte Natural Caseiro - Receita Fácil (Julho 2022).

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