Receitas

Como remover anisakis de peixe

Pin
Send
Share
Send
Send


Já aconteceu com muitos de nós que vamos ao supermercado ou ao mercado de peixe para comprar peixe fresco, e quando chegamos em casa nos deparamos com uma agradável surpresa ... vermes! Esses parasitas são chamados anisakis. É sobre os pequenos vermes semitransparentes que pode atingir cerca de dois centímetros e que são altamente prejudiciais para os peixes e as pessoas, sendo capaz de desenvolver uma doença chamada anisakíase ou anisakidose humana.

Se o seu peixe estiver infectado com vermes anisakis, continue lendo este artigo sobre envelope como remover anisakis de peixe. Prevemos que, se você acha que pode ter ingerido peixe com esse parasita, é essencial que você vá ao médico o mais rápido possível.

Você também pode estar interessado: Como evitar riscos ao comer peixe

O que é anisakis e como é

Como dissemos, o anisakis é um parasita em forma de verme que é instalado nos intestinos do peixe quando ingerem um pequeno crustáceo infectado por anisakis. Em seus estágios iniciais, o anisaki tem forma parafusada e pode medir até 2 centímetros se esticado. Uma vez que ele atinge a maturidade sexual, seu corpo se torna mais espesso, mais longo e mais robusto.

Ciclo de Vida Anisakis

O processo de maturação dos anisakis é o seguinte:

  1. Ovos eclodem na água do mar.
  2. Então, pequenos crustáceos (hospedeiros intermediários) se alimentam das larvas de anisaque.
  3. Finalmente, um peixe, lula ou polvo (convidados finais) devora estes crustáceos e fica infectado com anisakis.
  4. Os vermes amadurecerão no hospedeiro final e porão ovos, que serão expelidos pelas fezes do animal marinho em questão, e tudo recomeçará.

Desta forma, como regra, os frutos do mar estariam livres de anisakis.

Como remover anisakis de peixe fresco

Quando compramos peixe fresco e vemos que ele tem bugs ou anisakis, só temos três opções:

  • Jogue fora: o mais recomendado.
  • Congelar: a -20º C por um mínimo de 24 horas.
  • Cozinhá-lo: a mais de 60º C.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) garante que a única maneira de matar esses parasitas seja congelar os peixes a -20º C por pelo menos 24 horas, ou cozinhá-los a temperaturas acima de 60º C por mais de 1 hora. minuto No entanto, outras fontes recomendam congelar o peixe por cerca de 5 dias.

No entanto, a melhor maneira de prevenir a infecção anisakis humana é não consumindo esse peixe De qualquer forma, isto é, jogando fora. Depois de ler isto, você também pode estar interessado neste outro artigo sobre Como prevenir Anisakis.

Peixe que pode ter anisakis

Há muitos peixes que podem ser contaminados com vermes ou anisakis. No entanto, aqueles com mais provavelmente Eles têm esse parasita, eles são:

  • Sardinha
  • O bacalhau
  • A anchova
  • Arenque
  • Salmão
  • O pollock
  • Pescada
  • O badejo
  • Cavala
  • A bonita
  • Carapau
  • Tamboril
  • A bacaladilla
  • A pomba

Você também pode estar interessado Como evitar riscos ao comer peixe.

Peixe sem anisakis

Deve-se notar que anisaki vive apenas no mar, isto é, apenas peixes de água salgada podem ser infectados. No entanto, existem peixes marinhos que podemos comer com tranquilidade. Segundo a OMS, o salmão produzido em incubadoras na Noruega, Escócia e Estados Unidos Não contém anisakis. Isso se deve provavelmente ao alimento artificial e selecionado que esses peixes recebem, nada que eles comem contém parasitas.

No entanto, a OMS também garante que não é totalmente confiável comprar peixe de fazendas de peixes, uma vez que em muitos eles alimentam os peixes com pequenas espécies aquáticas obtidas diretamente do mar. Isso ocorre especialmente em incubatórios tropicais, embora não devam ser descartados incubatórios de outras partes do mundo.

Peixes de água doce não têm anisakis

A boa notícia é que podemos comer peixes de água doce sem medo, sejam eles provenientes de rios, lagos, pântanos ou fazendas de peixes de água doce. Entre os peixes de água doce comestíveis, podemos destacar:

  • A truta
  • Lampreia
  • Enguia
  • Esturjão
  • A carpa
  • A barba
  • Salmão
  • Tome isso

No entanto, peixes de água doce tem sido um pouco ignorado ao longo da história, porque a maioria não tem tanto sabor como os do mar.

Como remover anisakis do corpo humano

Anisakis contaminação em humanos ocorre, especialmente quando comemos peixe cru ou malcozido, algo que acontece especialmente no Japão e outros países asiáticos, onde o sushi e outros pratos com peixe cru são comidos com frequência. É por isso que, de acordo com o Ministério da Saúde, Consumo e Bem-Estar Social da Espanha, 3 de 7 pessoas são infectadas com anisakis Quando eles viajam para esses países.

Quanto tempo dura anisakis no corpo humano

No início, não devemos ficar chocados, já que o anisaki Dura apenas 14 dias no corpo humano, ele morre ou é expulso mais tarde, já que não somos um convidado pensado para ele, mas um hospedeiro acidental. O problema é que, em aproximadamente 10% dos casos, uma reação alérgica é criada no corpo, o que pode durar mais tempo.

Esta reação alérgica pode ser:

  • Leve: urticária e pequenas lesões cutâneas.
  • Moderado: dor de estômago severa, vômito e náusea.
  • Sério: anafilaxia, que pode causar choque e pôr em risco a vida da pessoa.

Como anisakis é curado

O tratamento da anisaquíase dependerá do grau de infecção e se há ou não uma reação no organismo:

  • Protetor gástricoQuando não há sintomas ou estes são muito leves, eles geralmente desaparecem por conta própria. Dessa forma, o médico prescreveria, no máximo, protetores gástricos até que os vermes morressem ou fossem expulsos.
  • Extração AnisakisÀs vezes pode ser necessário extrair os vermes do peixe, sim, se você souber onde eles estão, para os quais será necessária uma endoscopia.
  • CorticosteróidesSe os anisaques tiverem produzido uma inflamação intestinal, o médico prescreverá corticosteroides para evitar a intervenção cirúrgica.
  • CirurgiaQuando o anisaque atinge o intestino de seu hospedeiro acidental, pode causar obstrução intestinal, o que levaria a uma cirurgia para remoção dos vermes.
  • Adrenalina: Em caso de reação alérgica grave, deve ser tratado com adrenalina.

Depois de ler todos os itens acima, se você suspeitar que você comeu peixe com anisakis, é necessário que você vá a um médico o mais rápido possível para que ele possa avaliar você e lhe dar o tratamento mais adequado para você.

Se você quiser ler mais artigos semelhantes a Como remover anisakis de peixeRecomendamos que você entre na nossa categoria de alimentos e bebidas.

Video: ALERTA: ESTE VERME É TRANSMITIDO POR ESTA COMIDA QUE QUASE TODO MUNDO COME! Dicas de Saúde! (Janeiro 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send