O gosto requintado de lombo, seu rico conteúdo em nutrientes e a baixa proporção comparativa em gordura, calorias e colesterol, fazem dele um excelente alimento. Em concreto, o lombo de porco É, depois do lombo, uma parte do animal com mais proteína e menos gordura, embora a maneira de cozinhá-lo deva ser levada em conta.
Mais de 2 horas alta dificuldade Ingredientes:- pimenta moída na hora
- 1 osso de vitela
- 1 osso de presunto
- 1 pedaço de churrasco de vitela
- 2 alho-poró
- 2 cenouras
- 2 varas de aipo
- 1 cebola
- 1 tomate maduro
- 2 folhas de louro
Salpimentar o lombo e guarde-o um dia na geladeira para ter prazer.
2Coloque o lombo inteiro para dourar em uma panela com um pouco de óleo, até dourar dos dois lados.
3Em seguida, é colocado no forno (180ºC) por 45 minutos, juntamente com o fiambre e o churrasco de vitela. Reservar
4Em uma caçarola grande você coloca todos os legumes picados para refogar com um pouco de óleo, adicione a folha de louro e alguns grãos de pimenta.
5Deixe cozinhar por 10 minutos.
6Adicione a vitela eo osso de presunto e mergulhe-o com o copo de vinho. Deixe reduzir cerca de 5 minutos e adicione 2 litros de água.
7Deixe ferver por 4 horas, removendo a espuma que pode se formar na superfície. O caldo tem que reduzir aproximadamente um quarto. Retifique o sal e a cola com um coador fino.
8Em uma panela com um pouco de óleo, refogue o abacaxi picado e as nozes até obter um pouco de cor, adicione o conhaque e queime até que a chama se apague.
9Incorpora o caldo reduzido e o lombo fatiado que não são muito grossas
10Deixando ferver cerca de 2 minutos.
11Apresentar o lombo assado com abacaxi e nozes acompanhado de um bom vinho tinto.
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Dicas- Você pode adicionar uma salsa picada quando estiver pronta.
