Origem e história da batata ou batata

Batata É o tubérculo comestível da planta da batata e é essencial em nossa dieta atual, pois é rico em amido, a maneira pela qual os vegetais armazenam glicose, e isso nos dá carboidratos, o macronutriente que deve predominar em nossa dieta. Como o nosso corpo é capaz de usar glicose e isso representa sua fonte de energia mais limpa e acessível, os neurônios só usam a glicose como energia. Além disso, a batata ou batata precisa de muito pouco processamento, para que possamos consumir o alimento final de forma muito semelhante ao que obtemos da terra, muito importante para seguir uma dieta saudável.

Não só tem propriedades nutricionais muito adequadas para a nossa dieta, mas também tem vários usos medicinais, sendo útil para olhos cansados, pele, acne, pressão alta e depressão. Neste artigo nós lhes dizemos origem e história da batata, um dos melhores alimentos que temos facilmente disponíveis hoje.

Origem da palavra batata

A palavra batata No atual castelhano tem sido usado desde o século 17 e vem de um cruzamento entre as palavras paizinho, de quíchua, e batata-docepalavra de Taino. Embora a palavra batata-doce se refira à batata-doce em espanhol, quando a palavra batata foi adotada os termos ficaram confusos, pois os espanhóis descobriram batata doce ou batata-doce na América no século 16 e, mais tarde, no século XVII descobriram a batata que, devido à sua semelhança com batata-doceChegou em Espanha com o nome de batata.

A origem da batata ou batata

A origem da batata é exatamente em uma região que está atualmente localizada nos Andes do sul do Peru e no extremo noroeste da Bolívia e sua primeira colheita é entre 8000 e 5000 a.C. Foi usado pelos incas antigos, que os consumiam regularmente, antes da chegada de Cristóvão Colombo na América. Desde então, até hoje, alcançou a distribuição mundial e passou a ser considerado um alimento básico em muitos países, portanto plantar batatas é comum em muitas partes do mundo.

História da batata na Europa

Desde a origem da batata ou batata até o seu destino na Europa, as viagens de muitos espanhóis que visitavam regularmente o continente americano mediavam, no entanto, como veremos mais adiante, no início a batata não tinha a facilidade de fazer parte da comida do Europeus

Para os povos nativos da América Batata foi o principal alimento disponível e, de fato, eles cultivavam muitas variedades, mesmo em áreas que tocavam os 4.000 metros de altitude, tanto que as propriedades nutricionais variavam consideravelmente.

Havia principalmente duas maneiras pelas quais a batata começou a entrar no continente europeu:

• Irlanda, Inglaterra e Holanda
• Portugal, Espanha, França e Itália

Quando inicialmente os viajantes europeus retornaram à sua origem, a batata foi considerada uma genuína espécie botânica que era usualmente cresceu como uma planta ornamental no jardim do clero, considerando suas flores tão estéticas e belas que passaram a desprezá-la como alimento. Além disso, percebendo que a planta e a batata crua eram tóxicas, foi muito mais complicado para os europeus começarem a incluí-la previamente em sua dieta.

La patatera, uma planta tóxica

Uma das principais razões pelas quais o consumo de batata na Europa demorou muito tempo a regular foi a patatera é uma planta tóxica, um fato que atualmente identificamos claramente.

O patatera tem um alcalóide chamado solanina que está presente em todas as partes aéreas da planta como folhas, caule, flores e também nos brotos tenros que são gerados no tubérculo quando ele germina. Por ação do alcalóide de solanina, a ingestão da planta causou danos ao fígado, gastrointestinais e cardíacos, causando até a morte se a quantidade ingerida fosse alta. Então chegou a a conclusão errada de que comer o tubérculo de batata pode causar os mesmos distúrbios de saúde do que se a planta fosse consumida e, por isso, mais tarde, quando a batata começou a ser consumida na Europa.

Nós mencionamos no início que a batata também tem propriedades medicinais e que, de fato, por sua atividade emoliente, ela era tradicionalmente usada para combater problemas estomacais, como a acidez excessiva. Para fazer isso, as batatas eram descascadas, esmagadas e o suco filtrado através de uma tela, levando 2 xícaras por dia do produto obtido. Não obstante, toxicidade de batata crua Fez este tipo de remédios não recomendados hoje em dia. Como a batata era às vezes consumida crua, isso tornava mais difícil normalizar seu consumo na Europa, já que depois de consumi-la crua, reações como as mencionadas acima eram às vezes observadas. Para a ação deste alcalóide em nosso corpo é importante consumir este tubérculo cozido ou frito, mas nunca cru.

Consumo de batata na Europa

Consumo de a batata tornou-se difundida na Europa no século XVII, esse consumo deveu-se em grande parte à grande escassez de alimentos sofridos na época, sendo a batata uma solução fácil e acessível para esse problema.

Na Irlanda começaram a crescer bem no início do século XVII, no entanto, em outras áreas o cultivo da batata teve um maior número de desvantagens já que a princípio um problema de grande importância não foi identificado: as batatas precisam de um tempo de escuridão o suficiente para que eles não pudessem ser fornecidos devido ao clima europeu durante a temporada de verão, por esse motivo, gerou tubérculos menores do que aqueles obtidos em seu continente nativo.

Na Alemanha, a batata foi cultivada pela primeira vez em 1647Na Prússia, em 24 de março de 1756, Frederico II publicou uma circular ordenando o cultivo de batatas e, com isso, a aceitação e o consumo foram grandemente facilitados.

Embora a população rural se alimentasse de sua própria produção, já que eles tinham terras para se dedicar ao cultivo de batatas e outros vegetais, esse famoso tubérculo não era acessível para as pessoas que viviam na cidade, portanto, com o chegada de a revolução industrial a industrialização da batata também chegou.

Durante o século XIX, o cultivo de batatas na Europa atingiu seu melhor momento e, desde então, tornou-se um alimento essencial para uma dieta saudável e equilibrada. Obviamente, a batata que melhor conhece é aquela que foi cultivada por si mesmo, por isso, incentivamos você a gerar sua comida com a ajuda da terra e aprender a manter as batatas de maneira adequada, em um local ventilado. Nenhuma luz natural direta. Se você achou interessante conhecer o origem e história da batata ou a batata e é um alimento que você gostaria de adicionar aos seus pratos, nós convidamos você a tentar cozinhar estes pratos com base em batatas ou com acompanhamento deste:

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