Receitas

Como cozinhar animais de caça de baixa temperatura

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O cozimento a baixa temperatura pode ser definido como o processo de cozimento em que a temperatura de cozimento está próxima da temperatura cardíaca desejada. Isso pode ser feito com sacos de vácuo ou sem eles e nos permitirá alcançar resultados únicos, como sabores mais contrastantes e melhores texturas em alimentos. O animais de caça Eles são um dos alimentos que podemos preparar usando esta técnica culinária, e é por isso que lhe explicamos on.com como cozinhar codorna em conserva com pimentas dos mundos.

Mais de 2 horas Baixa dificuldade Ingredientes:
  • 12 coxas de codorna Urgasa
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 10 g de paprika doce
  • 50 g de vinagre de vinho
  • 100 g de azeite
  • 5 g de pimenta dos mundos em grão
Você também pode estar interessado: Como cozinhar costeletas de porco macia e suculenta Passos a seguir para fazer esta receita: 1

A primeira coisa que você deve fazer para preparar este prato será Corte as cebolas em julienne e caramelize-as.

2

Em seguida, adicione-os vinagre e deixe reduzir.

3

Por outro lado, sal pimenta Coxas de codorniz ao seu gosto, ou o tipo de carne de caça que você deseja preparar em baixas temperaturas.

4

Entre em um saco resistente ao calor os ingredientes: cebola caramelizada, folha de louro, coxas de codorna e óleo.

5

Faça o vácuo total e cozinhe o saco a 70 ° C e 100% de umidade no TekTherm Compact por 12 horas.

6

Deve ser baixado e mantido em 3 graus positivos.

7

Finalmente, adicione as coxas de codorna quentes em um prato com o molho em conserva e você terá seu prato cozido a baixa temperatura pronto.

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