A panqueca é um dos principais produtos da gastronomia e culinária de vários países, como Argentina, Chile ou Uruguai. Sob este nome, existe um tipo de crepe, tortilla ou panqueca -Você pode fazer doces e salgados-, que geralmente come por exemplo no café da manhã, entre outras possíveis horas do dia. Fazer a panqueca não é complicado, embora haja momentos em que elas não funcionem porque ficam grudadas na panela. Isso ocorre porque todo o processo de preparação e cozimento não foi bem feito, embora existam outros possíveis fatores que influenciam o resultado final.
De, vamos explicar por que as panquecas grudam e queimam e também fornecemos algumas soluções para que você possa fazer sua receita favorita sem problemas e ser delicioso.
Você também pode estar interessado: Como fazer massa de panquecaA panqueca adere e queima por causa da panela
Ao explicar porque as panquecas ficam juntas, devemos primeiro falar sobre a panela. E é que o recipiente utilizado é essencial para alcançar bons resultados. De fato, não use a bandeja adequada É uma das principais causas que explicam por que as panquecas grudam e queimam, algo que também se aplica a problemas com panquecas, panquecas e tortilhas. E como a panela influencia a culinária? Existem vários fatores a serem considerados:
- Frigideira antiaderente: Para evitar que as panquecas grudem, é essencial que a panela seja antiaderente, pois com essa camada elas incorporam, evita que qualquer tipo de alimento grude.
- Panela queimada: Quando a panela é queimada ou não é bem limpa, é fácil para as panquecas grudarem porque a massa feita na panela adere mais facilmente e rapidamente aos restos de comida que pode ter existido em ocasiões anteriores.
- Panela mal lavada: mesmo se você usar uma frigideira antiaderente, uma limpeza ruim pode fazer com que essa camada antiaderente se perca. São casos em que são lavados na máquina de lavar louça - porque as temperaturas de lavagem são mais altas que as manualmente - ou são usados esfregões, como os do tipo alumínio, que arranham a superfície e, consequentemente, a remoção da camada. antiaderente
Assim, é sempre melhor ter um panela específica para cozinhar panquecas ou produtos semelhantes e não lave na máquina de lavar loiça, mesmo que seja indicado que é adequado para este tipo de lavagem.
O problema das panquecas grudadas é na massa
Outra razão que explica porque as panquecas estão na massa. E é importante preparar bem a sua preparação para evitar problemas posteriores na sua cozedura e que a panqueca não corre bem. E quais são as erros mais comuns na massa de panqueca? Principalmente, existem dois:
- Descanse a massa: Se a massa não tiver descansado o tempo apropriado, o mais provável é que as panquecas grudem porque a farinha usada absorve água, mas o faz de forma progressiva e não instantânea. É um fato importante ter em mente, porque a massa grudará se for cozida logo após a mistura dos ingredientes, porque a farinha não foi dada tempo suficiente para pegar a água e se ligar bem. No mínimo, é sempre recomendável que a massa descanse meia hora antes de cozinhar, embora o tempo estimado seja de uma hora.
- Shake: Em outras ocasiões, o que acontece com a massa é que ela é mexida demais para remover todos os pedaços possíveis que podem aparecer ao misturar os ingredientes. Movê-lo em excesso, fará com que a panqueca não pareça boa, pois ela adquirirá uma aparência pegajosa e pegajosa e nunca será esponjosa e macia na panela, o que facilita a colagem, pois é necessário ter mais tempo no fogo para cozinhá-la. Para evitar caroços, é melhor misturar os ingredientes pouco a pouco. E, se muitas panquecas forem feitas, é preferível fazer várias massas menores, mas bem misturadas, do que uma em uma grande fonte.
Aqui nós lhes falamos mais sobre Como fazer massa de panqueca.
Erros freqüentes na culinária que causam as panquecas para ficar
Entre as causas que explicam por que as panquecas grudam e queimam, não podemos esquecer os erros cometidos em sua culinária. Entre os erros mais comuns quando cozinhar panquecas nós encontramos:
- Óleo: Não coloque qualquer óleo na panela para cozinhar as panquecas ou adicione muita ajuda para colocá-las. A superfície da panela deve ser levemente impregnada com óleo ou substância similar - como manteigas, margarinas ou similares -, é conveniente usar pouco produto e espalhá-lo bem e uniformemente por toda a superfície da panela antes de adicionar a massa da panela. panquecas Para conseguir isso, não é bom colocar o óleo ou o produto de cozimento diretamente na panela. É melhor usar uma espátula, papel de cozinha ou com os mesmos dedos da mão para estendê-lo e controlar a quantidade aplicada.
- Deite a massa na panela: Colocar a massa diretamente da panela na panela é outro erro, porque a camada de massa não se espalha uniformemente, dificultando o cozimento. É melhor usar anteriormente, por exemplo, uma concha para pegar a quantidade exata e distribuí-la bem ao longo da panela.
- Recheio: Os erros ao cozinhar a massa não são os únicos. Além disso, o problema que as panquecas grudam pode estar no recheio. E é que enchê-los muito faz com que eles grudem mais facilmente, porque é mais complicado entregá-los e tirá-los da panela para que eles quebrem e, conseqüentemente, tudo fique preso.
- Dá a volta: Outra chave para evitar colocar as panquecas é ligá-las a tempo. Se eles deixam muitos minutos, eles ficam. E quando você tem que se virar? É fácil: quando você vê que há buracos na superfície da massa.
Com estas explicações do porquê das panquecas ficarem juntas, esperamos que, por tê-las ajudado com essas dicas, você possa cozinhar melhor este prato para que ele seja rico e saboroso.
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