O merengue, também conhecido como merengue francês, é um creme que é preparado com pouquíssimos ingredientes: claras de ovos, uma pitada de sal e açúcar, mas que é delicioso. Existem algumas variantes, como italiano preparado com xarope ou merengue suíço preparado em banho-maria. Pode ser cozido para preparar merengues de diferentes tipos ou muitas outras sobremesas, como torta de limão e merengue. Não pense duas vezes e siga os passos para descobrir Como fazer merengue.
30 minutos Baixa dificuldade Ingredientes:- 4 claras de ovos
- Uma pitada de sal
- 250 gr de açúcar de confeiteiro
- Tigela
- Varas elétricas ou manuais
Fazer merengue é muito simples, porém é importante considerar a técnica para obtê-lo levantar corretamente, servindo de decoração para suas sobremesas.
Para começar, verifique claras de ovo em uma tigela grande o suficiente, pois mais tarde eles vão aumentar muito em tamanho. Recomenda-se remover os ovos da geladeira antes de colocá-los à temperatura ambiente.
2Bata-os vigorosamente juntamente com o sal até que adquiram consistência, isto é, sobre a neve, usando uma vareta ou batedeira elétrica. Se você não está muito claro sobre os passos a seguir para enviá-los, consulte o nosso artigo sobre como montar neve branca.
3Quando você atingir o ponto desejado, deixe o merengue alguns minutos e verifique se não há restos de clara sem bater na parte inferior para evitar que ela saia.
4Adicione o açúcar de confeiteiro lentamente e continue mexendo para que fique bem integrado. Se você usar açúcar branco normal, será necessário bater por mais tempo para que ele se dissolva completamente e não fique granulado.
5Depois de adicionar todo o açúcar, continue batendo até que a mistura esteja brilhante e espumoso. Você saberá que o merengue adquiriu a textura ideal quando picos duros começam a se formar ou o que também é conhecido como "bico de pássaro", devido à sua semelhança com essa parte das aves.
6Pode ser adicionado essência de baunilha ou limão Então tem mais sabor. Você também pode conferir o artigo sobre Como fazer merengue italiano e experimentar esta variante preparada com xarope.
7Se o que você quer é preparar merengues cozidos ou chamados suspiros de merengue, você deve cozinhá-los a uma temperatura baixa (100-120ºC) por pelo menos uma hora e meia. No caso do seu forno permitir, cozinhe-os com a porta entreaberta para secar mais rapidamente.
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Dicas- Você deve ter muita paciência para obter a textura ideal do merengue.
